Sortenbeschreibungen (hopfen:sorte)
Kategorie/Ordner/Namespace für Hopfensortenbeschreibungen.
Hopfensorten:
Infos bzgl. verschiedener aromatischer Komponenten z.B. hier:
Inhalt
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Aromahopfen
Hopfensorten mit im Vergleich zu Bitterhopfen relativ geringem Bitterstoffgehalt, die zur Erreichung des typischen Hopfenaromas benutzt werden. Aromahopfen wird meist nur kurz gekocht, da die Aromen relativ leicht flüchtig sind und somit beim Kochen entweichen. Typische Aromasorten sind:
Die CMA hat eine Bewertung verschiedener Hopfensorten vorgenommen. Im Mittelpunkt dabei stehen die sensorische und geschmackliche Qualität sowie die Verwendungsfähigkeit zum Bierbrauen. PDF
Bitterhopfen
Hopfensorten mit im Vergleich zu Aromahopfen relativ hohem Bitterstoffgehalt, die zur Erreichung der typischen Hopfenbittere benutzt werden. Bitterhopfen muss eine gewisse Mindestzeit gekocht werden, da erst dann die Bitterstoffe (Alphasäure; Humulone) ausreichend gelöst (isomerisiert) werden. Typische Bitterhopfen sind:
