Mild dry stout - Hobbybrauer Wiki

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====== Mild dry stout ======

Rezept für etwa 25 Liter Bier

**Schüttung**:
  *//3000g// [[Pilsener Malz]]
  *//800g// [[Münchner Malz]]
  *//500g// [[Rohfrucht|Gerstenflocken]]
  *//300g// [[Röstgerste]]
  *//200g// [[Sauermalz]]
  *//100g// [[Farbmalz]]
  *//100g// Helles [[Caramelmalz]]

**Brauwasser**
  * //16l// [[Hauptguss]]
  * //18l// [[Nachguss]]

**Hopfen**
  * //25g// [[Northern Brewer]] //9,7%// alpha
  * //15g// [[Hallertauer Perle]] //7,5%// alpha

**Hefe**
  * WYEAST Irish Ale #1084

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] in //10l// Wasser mit //75°C//, ergibt //64°C//
  * nach //1 Stunde// [[Röstgerste]], [[Farbmalz]] und //6l// kochendes Wasser zubrühen, ergibt //73°C//
  * 4l Dickmaische ziehen, //10min// kochen, zubrühen, ergibt //78°C//
  * [[Abmaischen]] nach Jodprobe

**Hopfenzugabe**:
  * //25 g// [[Northern Brewer]] nach [[Würzebruch]]
  * //15 g// [[Hallertauer Perle]] 15min vor Kochende
  * Kochzeit: //60 Minuten//

**Weitere Angaben**
*[[Stammwürze]] //11,5 %//
*[[Alkohol]] //4,5 %Vol//
*[[Bittere]] //35 IBU//
*[[Bierfarbe]] //65 EBC//
*[[Gärtemperatur]] ca. //20°C//
*[[Flaschengärung]] mit 2l Speise

**Bemerkungen**

Eine milde Version des Dry Stout.
Bitter- und Farbwerte liegen an der unteren Grenze der typischen Werte.
Wurde am 14. April 2007 gebraut und 2-3 Monate gelagert.

Zuletzt angesehen: • California Common Lager • Säurekapazität • biermagazine_-_online • Sudhausausbeute • Trockenmalz • Trockenhefe • Schwefeldioxid • Carbonisieren • Kahmhaut • Literatur

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