Leichtes Weizen dunkel
Rezept für etwa 20 Liter Bier
In Anlehnung an 'Braunbär' in Hubert Hanghofer: 'Bier brauen nach eigenem Geschmack'
Schüttung:
- 2,0 kg Weizenmalz dunkel
- 1,1 kg Münchner Malz
- 120 g CARAMÜNCH I
- 30 g Farbmalz
Brauwasser
Hopfen
- 20g Tettnanger 8 % alpha
Hefe
- WYEAST Weihenstephan Weizen #3068
Maischen:
- Einmaischen bei 45 °C
- erste Rast 10 min 43 °C
- zweite Rast 5 min 62 °C
- dritte Rast 45 min 72 °C
- Abmaischen bei 78 °C
Hopfenzugabe:
- 10 g Tettnanger zur Vorderwürze
- 10 g Tettnanger nach Würzebruch
- Kochzeit: 90 Minuten
Weitere Angaben *Stammwürze 10,5 % *Alkohol 3,5 %Vol *Bittere 14 IBU *Bierfarbe 23 EBC
Bemerkungen Leichtes, süffiges Sommerbier durch Verringerung der Schüttung um 20 % und Kürzung der Maltoserast. Geschmack frisch, leicht malzig, mit angenehmem Fruchtaroma, kaum wahrnehmbare Bittere. Schaum relativ großporig und wenig stabil.