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Zucker sind zum Bierbrauen unerlässlich :)
Denn das Maischen wandelt Stärke aus dem Malz in eben diese um: Zucker. Sowas wie Maltose, Glukose, und Dextrine.

Und die Hefe macht dann daraus Alkohol und CO².
Jedenfalls größtenteils, je nach Hefestamm und Zuckerart verbleiben manche davon im Bier, was ...

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Ah, jetzt weiß ich wieso mir der Begriff so bekannt vor kam, da gab es eine Folge von Brews Brothers... "Cicerone!"

(Tip: Falls ihr die Serie anfangen wollte, vorher schon trinken, der Humor ist etwas arg speziell... und die deutsche Übersetzung grausam...)

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Midyr hat geschrieben: Freitag 8. August 2025, 19:38 Im Ernst: der Geruch ist eher normal, probiert habe ich nicht

Der Geruch mag am Anfang noch normal erscheinen, aber das dürfte sich irgendwann auch in Richtung unappetitlich ändern...

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Bemerkst nur du den Effekt, oder hast du mal (ggf. per Blindverkostung, wo auch mal zwei Schlucke aus der gleich Flasche kommen) ein paar Freunde gefragt?

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In dem PDF sieht man, dass die Touchpanel-Steuerplatine mit 4 Adern mit dem Rest verbunden ist.

Etwas ungefährlicher als das Arbeiten am Steuer-Chip mit Unterbrechen und Leiterbahnen etc könnte sein, zu schauen ob man analysiert bekommt welche Signale da gesendet werden, um diese dann ggf. zur ...

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Mit genug Geschick, Elektrokünsten und einem Lötkolben kann man natürlich jede Platte "hacken"...

Ein großer Vorteil beim IDS2 war das externe Interface, weil man halt "nur" rausfinden musste, was eben jenes für Schaltsignale über das Kabel bringt.
(Ja, gnadenlose Untertreibung, da steckt soviel ...

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Es muss nicht immer gleich ein Glykol-Kühler sein. Ein neuerer (oder besserer gebrauchter) Kühlschrank der effizienter und effektiver ist, tut's vielleicht auch :)

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Aldi hat Räumungsverkauf im Online-Shop, gibt einen 16L Nachguss-Bereiter recht günstig, falls euch die Größe reicht
https://www.aldi-onlineshop.de/p/gluehw ... 101022655/

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Heisst die obere Qualitätsschwelle ist bereits bei 0.5mg Aufnahme erreicht, was nach grob überschlagenen 250 Tageb eintritt.

Das ist alles sehr, sehr grob gerechnet.

Und dann bleibt die Frage, ob man bei einem in PET abgefülltem Discounter-Bier den Unterschied vor und nach Oxidation ...

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guenter hat geschrieben: Dienstag 15. Juli 2025, 10:59 Wenn wir schon über Dekadenz sprechen

Muss schon lange die Kontrolle verloren haben

Nein, keine Angst. Dekadenz wäre es, wenn die Platte unten drunter kein Holz wäre sondern Edelstahl ;)

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olle hat geschrieben: Samstag 12. Juli 2025, 20:16 Wer in der 20-Liter-Klasse den Akkuschrauber bemüht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.

Wer will schon mit einem Akkuschrauber da sitzen.

Meine Mattmill Student hat natürlich einen Scheibenwischermotor dran ;)

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Was spricht jeweils für oder gegen eine digitale oder eine manuelle Hendi 3500?

Edit: oder gibt es bessere Alternativen? Es soll mit meinem 70 Liter Topf gemaischt und gekocht werden

Die Hendi haben allgemein einen guten Ruf.

Wenn du mit dem Gedanken spielst die Induktion (evtl. später mal ...

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Ah, sorry, das hatte ich heute morgen falsch interpretiert dann.

Ja, Anschaffungskosten sind natürlich höher - wenn man es ausschließlich zu diesem Zweck verwendet, und nicht sowieso schon hat oder irgendwas kombinieren will :)

Wobei...
Braumagazin erwartet einen Einkocher zwischen ...

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mache NG mit großem Topf auf Hendi warm. Ist natürlich teuer verglichen mit einem Einkocher

Ist es das tatsächlich so?

Die Energie die man braucht um Wasser zu erwärmen ist immer gleich, hängt nur von Wassermenge und Start- und Zieltemperatur ab.

Also ist die Frage, welches System hat mehr ...

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Er erwähnt ja im Video schon die Anomalie-Analyse bei den Messwerten.

Ja, war auch vor KI möglich mit passenden Algorithmen, aber KI kann, wenn sie richtig eingesetzt wird, auch z.B. Zusammenhänge zwischen verschiedenen Messwerten erkennen, die zwar einzeln im Rahmen wären, aber halt so untypisch ...

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Keine gute Idee. Was soll da die Hefe zu knabbern haben, um sich zu vermehren?

Öttinger alkfrei ist eines von denen mit gestoppter Gärung, die eigenen sich tatsächlich für einen Starter.
Gibt auch einen Forenthread mit einer Liste an Bieren.

Optimal ist sicher ein frischer, aber manchmal fehlt ...

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Trinke gerade ein fantastisches Bier mit der Lutra Kveik vergoren? Gibt es da (noch) Bezugsquellen?

Vielleicht hilft https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=25644?

Laut dem ist Lutra aus der Hornindal entstanden.
Natürlich hat die mehr Stämme, aber vielleicht ist das Vergärungs- und ...

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Ich habe einen von denen, die man bei Google als "Mini-Gasregler für SodaStream-Zylinder TR21*4 – 6 Bar (90 PSI)" findet, funktioniert recht gut.
Die Sodastream-Flasche wird eingeschraubt, müssen also die "alten" mit dem Schraubverschluss sein, nicht die neuen zum Einklicken.

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Zum dritten Punkt:

Bei Nachgärung im Keg hast du unten immer einen Hefe-Bodensatz, mal mehr, mal weniger.

Insbesondere wenn die Fässer noch bewegt werden kurz vor dem Ausschank wäre Zwangskarbonisierung bzw. vorher Umdrücken ggf. die bessere Wahl.
(Zum Umdrücken fehlt dann allerdings noch ein Keg ...

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Das müsste umgekehrt sein. Rein über den Gasanschluss, raus über den Bieranschluss (Degen oder floating dip tube). Über den Gasanschluss bekommst Du aufgrund des kurzen Degens kein Bier raus.

Nein, wenn du über den Bierdegen "raus" gehst, ist der ja schon nach wenigen ml unter dem ...

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Es gibt mehrere Berichte dazu hier im Forum, einfach mal suchen:
https://www.google.com/search?q=g%C3%A4rung+keg+site%3Ahobbybrauer.de

Auch einige Artikel im Netz sind empfehlenswert, wie
https://malzundhopfen.net/gaerung-in-nc-kegs-wie-geht-das
oder
https://www.crafthardware.de/blogs/allgemein/die ...

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Nachdem Braunschweig von Harzwasser auf Mischwasser mit einem Brunnen in Wolfenbüttel umgestellt hat, mit dem Hinweis dass sie jederzeit den Mix anpassen können, habe ich mir einen Mischbettvollentsalzer geholt (wie ihn viele in https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=17921 nutzen)

Bei einer ...

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bwanapombe hat geschrieben: Freitag 16. Mai 2025, 16:05 maximal zur Sicherheit eine Obergrenze per Inkbird oder ähnlichem

Gerne übersehen: Die normalen Inkbird schalten keine 3500W
Da muss also was anderes her, oder was dazwischen (z.B. ein SSR)

dieck

Es gibt noch die Möglichkeit der Dosierpistole (keine Ahnung wie der Fachbegriff ist).
Wenn man sucht findet man sie meistens im Veterinär-Bereich.

Hier ein Google Treffer als Beispiel (ohne Kenntnis der Qualität und ohne Bewertung des Anbieters ;))
https://de.aliexpress.com/item/1005008203320239 ...

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(Edit ball-lock ist nicht duotight)
Danke maecki, jetzt komm ich langsam mit, das duotight ist ein steck-System (dem ich iwie misstraue.., Ausleieren..) zum Anschluss an die GDA, haben aber nur wenige, nicht bei itap und so oder?

Duotight oder auch John Guest Steckverbinder (größter Unterschied ...

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Bei 0 Minuten meint normalerweise zum "Flame-out", also wenn man die Hitze abstellt, aber bevor es anfängt abzukühlen.

Der Whirpool kommt ja erst etwas später, bei ~80°, da wäre dann normalerweise auch gezielt "Whirlpool" oder "Whirlpool-Hopfung" als Zeitpunkt ausgewiesen.

dieck

Es gibt eine Liste von Bieren mit gestoppter Gärung hier im Forum, die funktionieren.

Aber von einigen wird das eher als Notlösung angesehen, wenn du das häufiger vor hast wäre eine kleine Starter-Würze, oder ggf. ein Aufsatz mit Malzextrakt eine Option.

dieck

Schau dir mal die Artikel zum selbstgebauten Brüdenabzug an, es scheint ja das Fenster hat sogar schon einen Ausschnitt für ein Abluft-Rohr?

dieck

Es sieht ein bisschen so aus als ob unten ein Eckstück verschraubt ist.

Mein BrewMonk hat einen fest verschweißten Winkel, das ist immer das Stück dass mir am meisten Arbeit beim Reinigen macht - das wäre also eine gute Sache.
Außerdem könnte man einfach einen Blindstopfen einschrauben, wenn man ...

dieck

Die Klemmen nach dem Viel-Hilft-Viel Motto sind echt ein schönes Bild :)

Aber nicht zwangsweise notwendig:
Wenn der Gärbehälter irgendwo undicht ist, hast du halt kein Blubbern im Gärspund.
Der ist eigentlich auch mehr dafür da, dass Luft (bzw CO²) entweichen kann ohne dass ggf. Tierchen ...

dieck

Denk nur dran dass Bier gut vorzukühlen, wenn kein Durchlaufkühler beteiligt ist!

dieck

VolT Bräu hat geschrieben: Dienstag 15. April 2025, 20:57 Die minimalste Variante sollte so etwas sein: https://www.hobbybrauerversand.de/Party ... mbifitting

Oh, die Variante kannte ich noch nicht.
Jepp, das ist simpler :)

dieck

Es ist nicht ganz so einfach bei Fässern...

Ich vermute sie meinen ein Fass mit Kombizapfkopf (Typ M).
https://de.wikipedia.org/wiki/Keg

Die meisten Fässer sind bauartbedingt nur aufrecht zu zapfen, so dass Entlüftung nicht reicht - siehe Bild oben im Wikipedia-Link, oben wird CO² ein das Fass ...

dieck

Der Leiter der hiesigen Lebensmittelkontrolle hatte schon mal die Idee vom Leitwert aufgebracht, um eine einfache Überprüfung des Brauwassers zu ermöglichen. Hat jemand einen Tipp für ein brauchbares Messgerät? Die KI empfiehlt das Hanna HI98303, aber ich habe keine Ahnung, ob das was taugt ...

dieck

Hm, evtl. MQTT zwischenschalten?
Der Brautomat kann weiter fire-and-forget senden, nur halt an einen MQTT Broker.

Das Handy müsste dann natürlich sehen wie es an die Daten kommt, aber es gibt einen Javascript MQTT Client, sollte also realisierbar sein.
Wäre dann allerdings immer noch nicht gecacht ...

dieck

Schmolk hat geschrieben: Samstag 5. April 2025, 09:30
Hat leider für immer geschlossen. Kennt jemand eine Brauerei in der Umgebung [Lahr]?

Google kennt da wen :)
z.B. Schlossbrauerei Stöckle Schmieheim

dieck

Ich hab eine ispindel im metallischen Gärtank im Kühlschrank, ein Stockwerk unter dem Router.
Das dämpft schon sehr ordentlich, ich hab mich für einen Repeater neben dem Kühlschrank entschieden, und damit klappt es wunderbar.

Im Zweifel, ausprobieren, WiFi kann sehr zickig sein, aber auch mal ...

dieck

@dieck
Messung habe ich bisher nicht gemacht da ich den Gäreimer nicht öffnen wollte. Mache ich dann aber zeitnah.
Wie wird der Alkoholfehler korrigiert?

Alkoholfehler korrigieren ist nur beim Refraktometer notwendig, nicht bei einer Spindel.

Es gibt diverse Rechner online, z.B. den hier mit ...

dieck

Das Gärende bei der iSpindel ist normalerweise wenn der Graph eine Gerade bildet.

Die sichere Methode ist Messen, am besten zwei oder dreimal im Abstand von Tagen.
So weiß man auch ob das erwartete Ziel erreicht wurde, als Indikator ob die Hefe evtl. eingeschlafen ist.
Beim Messen mit Refraktometer ...

dieck

Wenn du sowieso schon mit Fässern arbeitest, die können auch als Drucktanks zum Gären genutzt werden (ich liebäugel schon länger damit das mal auszuprobieren)

https://malzundhopfen.net/gaerung-in-nc-kegs-wie-geht-das
https://www.crafthardware.de/blogs/allgemein/die-gaerung-in-einem-nc-fass-teil-1 ...

dieck

Als Norddeutscher habe ich mit Zucker für die Nachkarbonisierung auch kein Problem, aber einer der Vorteile bei der Zwangskarbonisierung ist natürlich, dass man unten im Fass keinen Hefeboden mehr hat.
Oder man drückt halt nach der Karbonisierung noch mal um.

dieck

Ich hatte heute morgen einen Besuch von einem Herren vom HZA Braunschweig, unangekündigt.
Sehr nett und freundlich, aber er war offensichtlich verwirrt sich im Treppenhaus eines Wohnhauses wiederzufinden.

Ich sei ja gemeldet gewesen für die Herstellung ohne Erlaubnis, aber... ob ich reiner ...

dieck

Es gibt Whirlpool-Rohre oder -Arme, um mit dem Gegenstromkühler einen Wirbel zu erzeugen, der ebenfalls einen Trubkegel bildet.

Sowas ähnliches wie
https://braumarkt.com/media/ed/57/b9/1638820146/5013413-Whirlpoolarm-voor-Easybrew-30L_7.jpg

Manche Töpfe haben auch passende Einlässe, z.B. Triclamp ...

dieck

Hab gerade empirisch meine "weniger als wenn du ne Bierflasche mit dem Daumen zuhälst" Theorie gegen Braufex' Berechnungen geprüft.
Leere Bierflasche auf die Küchenwaage (bis 3kg, Flasche hatte ~230g), mit dem Daumen leicht draufgedrückt und war schneller auf Tilt als ich schauen konnte ;)
3kg ...

dieck

Im Endeffekt brauchst du ja nur soviel Druck dass das Bier in der Flasche bleibt.

Jemand, der es ausrechnen kann, mag mich korrigieren :), aber wenn du schonmal ein schäumendes Bier nach dem Öffnen mit dem Daumen zugehalten hast, das dürfte mehr Kraftaufwand sein, deins ist ja abgekühlt und in Ruhe ...

dieck

Wenn du bei einem der "Stopfen"-GDA nicht mit Bohrständer arbeiten willst, geht's auch von unten.
Wenn du etwas bastel-affin bist, kann man sich da ein Gestell mit einem Senkrecht- oder Waagrechtspanner bauen.
Im Prinzip mit Klemmen wie diese hier: https://www.youtube.com/watch?v=ix7fQA33q-M

3D ...

dieck

Mal andersrum gefragt:
Würdest du denn lieber Bier von jemandem trinken der immer gut auf Hygiene achtet, oder von jemandem, der auch mal Fünfe gerade sein lässt? :)

dieck

Du brauchst VIEL mehr Informationen als eine Temperatur ;)
https://malzknecht.de/bier-selber-brauen-brauanleitung/

Er sucht ja eine Wassermenge, keine Temperatur -- ich schließe mich der Aussage aber vollumfänglich an :)

Neben Malzknecht gibt es noch ein paar andere Seiten mit Anleitungen für ...

dieck

Bei mir war das nur der "übliche" Plastikgeruch, das was man praktisch immer hat.

Ich hab meinen einmal heiß (>80, <100) mit Wasser ausgespült - nicht wegen des Geruchs, nur für das allgemeine Gefühl.
Aber nur kurz, wollte keine Verformung riskieren :)

Speziell gerochen hab ich dann nicht mehr ...

dieck

Also Mahlen weiß ich nicht, aber dein Sieb da könnte man evtl. mit einer Rüttelplatte verselbstständigen?

sowas wie https://www.cncest.de/products/zahntechnik-dental-labor-dentallabor-ruttler-cncest (Google Treffer, keine Gewähr auf Tauglichkeit ;)),
oder evtl. auch mehr zweckentfremdet https://www ...

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