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MaltHopMagic

Offensichtlich hat es ja mit dem Malz zu tun, möglicherweise anderer Eiweißaufschluß.
Bin zufällig auf den Faden hier gestoßen, vielleicht hilft er dir weiter.

viewtopic.php?t=33939

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DerDallmann hat geschrieben: Freitag 27. Februar 2026, 09:25 PiMa. Seit ich Ireks benutze, habe ich trübe Biere.

Hi Johst,
machst du Kombirasten?

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Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Donnerstag 5. März 2026, 12:57 Ich bin da vielleicht eine Spaßbremse.

Mach dir keine Gedanken. Der Spaß an den Gadgeds bremst sich selbst, wenn man nicht so genau weiß was sie tun und mehr Fragen als Antworten hat.

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Das kann man ausrechnen.
Pauschal kann man es nur so sagen:
Das Gasvolumen dehnt sich um das entnommenen Hefevolumen aus. Je größer das Gaspolster über dem Bier ist, um so weniger Druck verlierst du. Z.B. hast du 10L Gasvolumen und entnimmst 1L Hefe, hast du danach 11L Gasvolumen also 10% mehr ...

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Moin,

ich hole jetzt das Thema "Spundapparat" von Ende Januar wieder raus.

Ich habe mir ein "einstellbares Druckbegrenzungsventil" bei brauen.de bestellt. Hängt seit etwa 10 Tagen am Keg und funktioniert einwandfrei.

Kritik an Räuber Hopfenstopf und MaltHopMagic: Wieso sagt ihr sowas nicht ...

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Hallo Franz,
wie lange kann dir aus der Praxis vielleicht gar niemand beantworten, weil die Kombination aus GDA und Flaschenmanometer keine sinnvolle Anwendung hat. Bei dir ist es ja auch zu Forschungszwecken.
Falls deine eigentliche Frage ist, ob deine Karbonisierung in der Flasche stimmt, kannst ...

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Ein Erklärungsansatz wäre es. Was nicht ganz passt, ist das die Bittere verschwindet. Saisons sind eigentlich eher herbe Biere.

Ich habe mit Saisonhefen in Kunststoff Gärbehältern bisher keine Probleme. Ich desinfiziere nach der Reinigung immer mit Star San, bei Saisons zusätzlich mit Isopropanol.

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Sicher kann man das nur mit einem Flaschenmanometer sagen.
Hat man keins, helfen diese groben Faustwerte:
Nach 1 Woche bei Zimmertemperatur sollte die Flaschengärung durch sein.
Wenn du wenig Hefe hattest und/oder mit Irish Moss gearbeitet hat können es schon mal locker 2 Wochen werden.
Bei ...

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Damit wird das Bild doch komplett:
Delaminierter Sandwichboden führte zur Überhitzung, sichtbar an den Verfärbungen und hörbar an tickender Platte, ausgelöst durch den ÜSensor.

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Ich weiß es nicht, kann mir aber vorstellen, das die Temperatur des Verdampfers ausgewertet wird. Und abgeschaltet, wenn zu kalt, damit kein Eisblock entsteht und ggf. aus technischen Gründen, oder weil der Wirkungsgrad sinkt...

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Dein Kompressor läuft jetzt stundenlang am Stück, bis der Inkbird auf Zieltemperatur ist, der Verdampfer wird sehr kalt.
Verkraftet die Technik das?

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Ich habe das mit eingebautem Manometer. Das Manometer gibts auch bis 4 bar, falls es mal eine Gärung mit Kveiks bei 30 Grad werden soll.

https://brauen.de/einstellbares-druckbe ... -manometer

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Danke Radulph, Björn, ich kenne die Hintergründe. Ich habe das Weyermann Rezept etwas überinterpretiert. Beim nochmaligen Lesen, sagt es ja gar nicht so genau, das mit der Kochmaische automatisch 78°C erreicht werden, dafür wäre auch eine recht genaue Einhaltung der Mengen der Teilmaischen notwendig ...

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Beim Kochen der Dickmaische wird ja noch mal Stärke frei. Wenn ich die dann in 72 Grad zurückgebe und Gesamtmaische zu heiß wird, sind die Enzyme denaturiert und die Stärke wird nicht mehr verzuckert, Blausud!
Das wäre doch ein Problem? Oder warum sollte es keines sein?

Alle Dekoktionszyklen, die ...

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Im Text wir ein Temperatursensor erwähnt ...

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Das habe ich bei diesem Gerät auch festgestellt, das es manchmal schwer abdichtet. Mit flacher Rand meinst du die ganz obere, Ringfläche?

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Soweit ich weiß, sind Hefen recht säuretolerant. Beim Kettlesour Verfahren säuert man die Maische auch zunächst auf Ziel ph und gibt dann nach abtöten der Sauerkultur die Hefe dazu.

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Normalerweise kannst du die Säure Menge bei der Philly kaum steuern. Wenn du mit einer Alt oder Kölsch Hefe allerdings Recht kalt gären kannst, könnte die Philly ev. Inaktiv werden. Das müsste man über mehrere Sude ausprobieren. Ich würde die zweite Hefe schon nach 1 Tag zugeben und die Temperatur ...

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Dann wäre das eine mögliche Ursache für dein Eingangs geschildertes Problem, je nachdem wo der Hahn die Würze aufnimmt, wie gut er gespült ist usw. Am Hahnauslass können Würzereste eintrocknen und die nächste Probe aufzuckern. Je nachdem wie du es genau machst, gibt's es da viele Fehlermöglichkeiten ...

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Die Reifezeit ist unterschiedlich. UG Biere sind schneller verträglich als OG Biere.

Westvleteren 12 war so nach 6+ Monaten trinkbar.
Selbstgebrautes Pils und Dunkles so nach 8 Wochen.

Die üblichen Faustregeln gehen aber anders. Das ist auch von der Stammwürze und Alkoholgehalt abhängig.
Für ...

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Anmerkung:
Schütteln oder Rollen fördert ausschließlich den Gasaustausch an den Grenzflächen bis hin zum Partialdruck (Homogenität der Probe) und beeinflusst damit vornehmlich die Größe " Zeit ". Die Löslichkeit selbst bleibt davon unverändert, ganz egal in welche Richtung. Siehe auch die ...

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Hallo Björn,

eher nach Stilen sortiert ist das:

https://braumagazin.de/article/von-der- ... rauwasser/

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Bin mit meinem Caso VC10 sehr zufrieden.

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Mich hat die RA anfänglich auch verrückt gemacht. Die kannst du komplett ignorieren.
Kümmere dich nur um den ph wert in der Maische. Und natürlich auch messen. Maischeprobe 15 min nach dem Einmaischen entnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen, messen und ggf. Säuren nachgeben.

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Die 62 können zu kalt sein. Schreibe uns mal dein maischprogramm.

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Da fehlen sehr viele Infos, um der Süße auf die Spur zu kommen. Wenn du sicher bist, das es vor der Flaschengärung nicht süß war, ist der Zucker einfach nicht vollständig in der Flasche vergoren. Dafür gibt es 2 Hauptgründe, deine Flaschengärung war zu kurz oder zu kalt, oder beides. Lässt sich aber ...

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Hallo Markus,

ich kenne es so, wie es auch auf der Spielberger Mühle Seite steht, das Dämpfen vorm Quetschen dazu gemacht wird, das dauerhaft stabile Flocken entstehen. Bei den Müsliflocken steht die Verkleisterung nicht im Vordergrund, sondern ist ein Nebeneffekt.

Ich gehe davon aus, das deine ...

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Flocken sehe ich im Heißtrüb beim Kochen. Die Trübung die beim Kühlen auftritt, ist bei mir strukturlos und gleichmäßig. Das passt auch zu der Aussage, die ich, glaube ich, aus dem Braumagazin habe, das sich Kühltrub nicht mit einem Monofilamentfilter auffangen lässt.

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Hi Skybandit, die Website von Crisp kennst du?

Hier ist die Microsite zum Dextrin Malz, ist wohl als Alternative zu CaraPils oder gepufftem Weizen zu sehen.
https://crispmalt.com/malts/dextrin-malt/

Kannst du bitte kurz beschreiben, wie sich der Unterschied im Bier zeigt? Wird das crisper ...

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Halte ich für ein entbehrliches Convenienceprodukt. Neulich beim Fehlaromenseminar wurde es noch mal hervorgehoben, das es bei ordentlicher Gärführung geradezu schwierig ist, Diacetyl im fertigen Bier zu haben.
Wie schaffst man es im böhmischen Pils trotzdem? Sehr kalt vergären, und Hefe zeitig ...

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Habe ihn noch nicht selbst verarbeitet.
Aber gestern zufällig verkostet:

https://www.instagram.com/p/DDg88xLIDCE ... ZzenRleG10

Jetzt, wenn ich es weiß, könnte da eine subtile Kirsche gewesen sein.

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Nen "Schlauch" hab ich grad nicht parat, da ich immer aus dem Gäreimer direkt in die Flasche. Würde dann wie gesagt vorsichtig durch den Hahn in den Kochtopf gehen, ca. 50 mL Hefe entnehmen, und dann aus dem Kochtopf vorsichtig wieder zurück in den Gäreimer geben, da ich nicht sagen kann, ob die ...

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Ich hatte nicht dort gekauft. Ich wurde von 2 anderen Usern gewarnt, die hatten Schrott bekommen. Abholung war nicht möglich, was ich seltsam fand, bei einem Privatverkäufer. Da hatte ich dann kein Vertrauen.

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Das mag stimmen.
Bei der Überwachung der NG willst du ja wissen, wenn sich der Druck einpegelt und damit die NG durch ist. Wo der exakte Wert liegt ist da nicht so wichtig.

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Hallo Paul,

1. die Speise oder der Zucker ist in der Flasche, an der sich ergebenden Karbonisierung kannst du nichts mehr ändern. Damit ist es im Grunde egal, was das Manometer anzeigt, also ob zu 2,2 oder 2,4 bar erreichst. Mit dem Manometer kannst du feststellen ob die NG beendet ist, wenn der ...

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Prima, danke Christoph.
Wie könnte ich sowas rauskriegen, wenn man es nicht weiß? Oder anders: bist du dir sicher und woher weißt du das?😊

Moin,

mittlerweile liefern KI-Tools wie z.B.: ChatGPT oder Copilot ganz brauchbare Ergebnisse.

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Gruß ...

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Da dunkle Malze bei der Herstellung höheren Temperaturen ausgesetzt werden, sind Teile der Enzyme bereits inaktiviert. Das heißt, diese Malze sind grundsätzlich enzymschwächer als helle Malze. Um den fehlenden Enzymen entgegenzuwirken, werden dunkle Malze grundsätzlich mit weniger Wasser im ...

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Da spricht nichts dagegen.

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Ja das geht nicht so schön. Ich weiche sie mit Spülmaschinenreiniger, ein. Wenn das Papier weich ist, abkratzen und die Flasche noch mal ins Wasser. Der Kleber und Papierreste gehen dann halbwegs runter.

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Hallo Hans,

wie lange ist bei dir "sehr zügig"? Ich hatte mal den Fall mit 4 Gutmann Bodensätzen in der Starterwürze, wo nach 1,5 Tagen bei 18°C immer noch null Kräusen zu sehen waren. Anders wie sonst, wo es nach spätestens 24h deutlich Gäraktivität gab. Weil ich unsicher war, hatte ich ein ...

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Also z.B. mit Milchsäurezugabe zur Maische den richtigen Wert einstellen. Das verstehe ich, und mache das auch so.

Ich hatte das anders verstanden, als du geschrieben hast, du justierst im Braurechner nach. Ich dachte, du hast im Braurechner einen Korrekturfaktor, mit dem du die über die Zeit ...

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Hallo Radulph,

"Wir haben hier in der Braugruppe einmal eine Testreihe über ein Jahr mit Hanna- und Apera-pH-Metern gefahren und eine mittlere Abweichung zwischen pH 0,2-0,4 festgestellt. Ist es mehr, wird mittels Braurechner nach justiert"

Das Stelle ich auch über die Zeit fest. Mit welchem Wert ...

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Danke. Ich wusste, das die Desinfektionswirkung nachlässt, der Schimmel war mir neu.

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Johnny Eleven hat geschrieben: Samstag 8. November 2025, 20:18 "Weiglathaler" - schöne Malzaromatik, gepaart mit einem durchaus prominenten Hopfenaroma. Ich tippe auf Spalter Select, weiß es aber natürlich nicht sicher. Schön.

Ja dem muss ich äusserst zustimmen. Mag ich auch sehr.

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Das denke ich auch, insbesondere im Kühlschrank. Dort schätze ich zu weit in der Würze zu messen als kontraproduktiv ein. Mit zentralem Sensor in der Würze muss sich die gesamte Flüssigkeit abkühlen, bis die Temperatur im Zielbereich ist. Das dauert, in der Zeit baut der Kühlschrank um den Behälter ...

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OK. Habe ich in deinem Buch gelesen, bei schleppender Gärung mehr Diacetyl Bildung. Meine Interpretation war, zu kühl vergoren, dadurch langsame Gärung, ggf Stoffwechselprobleme. Und dann zu kalt für den D Abbau.

Shlomo schreibt, er hat einen extremen Buttergeschmack. Wo sollte man die Ursache ...

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Eine zu kühle Gärung kann den Aufbau von D begünstigen und den Abbau verzögern. Warum nicht wärmer als 19 Grad stellen? Wenn die Gärung durch ist passiert das nichts mehr mit Esterproduktion und so.

Eine Infektion kommt für Diacetyl aber auch in Frage.

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Hier die Übersicht von Barthaas Produkten. Da hast du schon mal ein paar Namen zum suchmaschinieren.

https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und ... -geschmack

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Genau, bei der Flaschengärung erledigt sich die Diacetyl Rast gleich mit. Da würde ich im Gärprozess tatsächlich auch keine einbauen.

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Das ist ein grundsätzlich möglicher Fehler bei tiefen UG Gärungen. Daher macht man sicherheitshalber die Rast. Selbst wenn dir jetzt viele Leute sagen, das sie es nie mit der S189 hatten ist das keine Aussage für deinen Prozess.
Du kannst dir Diacetyl Rast auch jederzeit nachholen, so lange du ...

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