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Habe ihn noch nicht selbst verarbeitet.
Aber gestern zufällig verkostet:

https://www.instagram.com/p/DDg88xLIDCE ... ZzenRleG10

Jetzt, wenn ich es weiß, könnte da eine subtile Kirsche gewesen sein.

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Nen "Schlauch" hab ich grad nicht parat, da ich immer aus dem Gäreimer direkt in die Flasche. Würde dann wie gesagt vorsichtig durch den Hahn in den Kochtopf gehen, ca. 50 mL Hefe entnehmen, und dann aus dem Kochtopf vorsichtig wieder zurück in den Gäreimer geben, da ich nicht sagen kann, ob die ...

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Ich hatte nicht dort gekauft. Ich wurde von 2 anderen Usern gewarnt, die hatten Schrott bekommen. Abholung war nicht möglich, was ich seltsam fand, bei einem Privatverkäufer. Da hatte ich dann kein Vertrauen.

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Das mag stimmen.
Bei der Überwachung der NG willst du ja wissen, wenn sich der Druck einpegelt und damit die NG durch ist. Wo der exakte Wert liegt ist da nicht so wichtig.

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Hallo Paul,

1. die Speise oder der Zucker ist in der Flasche, an der sich ergebenden Karbonisierung kannst du nichts mehr ändern. Damit ist es im Grunde egal, was das Manometer anzeigt, also ob zu 2,2 oder 2,4 bar erreichst. Mit dem Manometer kannst du feststellen ob die NG beendet ist, wenn der ...

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Prima, danke Christoph.
Wie könnte ich sowas rauskriegen, wenn man es nicht weiß? Oder anders: bist du dir sicher und woher weißt du das?😊

Moin,

mittlerweile liefern KI-Tools wie z.B.: ChatGPT oder Copilot ganz brauchbare Ergebnisse.

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Gruß ...

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Da dunkle Malze bei der Herstellung höheren Temperaturen ausgesetzt werden, sind Teile der Enzyme bereits inaktiviert. Das heißt, diese Malze sind grundsätzlich enzymschwächer als helle Malze. Um den fehlenden Enzymen entgegenzuwirken, werden dunkle Malze grundsätzlich mit weniger Wasser im ...

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Da spricht nichts dagegen.

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Ja das geht nicht so schön. Ich weiche sie mit Spülmaschinenreiniger, ein. Wenn das Papier weich ist, abkratzen und die Flasche noch mal ins Wasser. Der Kleber und Papierreste gehen dann halbwegs runter.

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Hallo Hans,

wie lange ist bei dir "sehr zügig"? Ich hatte mal den Fall mit 4 Gutmann Bodensätzen in der Starterwürze, wo nach 1,5 Tagen bei 18°C immer noch null Kräusen zu sehen waren. Anders wie sonst, wo es nach spätestens 24h deutlich Gäraktivität gab. Weil ich unsicher war, hatte ich ein ...

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Also z.B. mit Milchsäurezugabe zur Maische den richtigen Wert einstellen. Das verstehe ich, und mache das auch so.

Ich hatte das anders verstanden, als du geschrieben hast, du justierst im Braurechner nach. Ich dachte, du hast im Braurechner einen Korrekturfaktor, mit dem du die über die Zeit ...

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Hallo Radulph,

"Wir haben hier in der Braugruppe einmal eine Testreihe über ein Jahr mit Hanna- und Apera-pH-Metern gefahren und eine mittlere Abweichung zwischen pH 0,2-0,4 festgestellt. Ist es mehr, wird mittels Braurechner nach justiert"

Das Stelle ich auch über die Zeit fest. Mit welchem Wert ...

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Danke. Ich wusste, das die Desinfektionswirkung nachlässt, der Schimmel war mir neu.

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Johnny Eleven hat geschrieben: Samstag 8. November 2025, 20:18 "Weiglathaler" - schöne Malzaromatik, gepaart mit einem durchaus prominenten Hopfenaroma. Ich tippe auf Spalter Select, weiß es aber natürlich nicht sicher. Schön.

Ja dem muss ich äusserst zustimmen. Mag ich auch sehr.

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Das denke ich auch, insbesondere im Kühlschrank. Dort schätze ich zu weit in der Würze zu messen als kontraproduktiv ein. Mit zentralem Sensor in der Würze muss sich die gesamte Flüssigkeit abkühlen, bis die Temperatur im Zielbereich ist. Das dauert, in der Zeit baut der Kühlschrank um den Behälter ...

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OK. Habe ich in deinem Buch gelesen, bei schleppender Gärung mehr Diacetyl Bildung. Meine Interpretation war, zu kühl vergoren, dadurch langsame Gärung, ggf Stoffwechselprobleme. Und dann zu kalt für den D Abbau.

Shlomo schreibt, er hat einen extremen Buttergeschmack. Wo sollte man die Ursache ...

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Eine zu kühle Gärung kann den Aufbau von D begünstigen und den Abbau verzögern. Warum nicht wärmer als 19 Grad stellen? Wenn die Gärung durch ist passiert das nichts mehr mit Esterproduktion und so.

Eine Infektion kommt für Diacetyl aber auch in Frage.

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Hier die Übersicht von Barthaas Produkten. Da hast du schon mal ein paar Namen zum suchmaschinieren.

https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und ... -geschmack

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Genau, bei der Flaschengärung erledigt sich die Diacetyl Rast gleich mit. Da würde ich im Gärprozess tatsächlich auch keine einbauen.

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Das ist ein grundsätzlich möglicher Fehler bei tiefen UG Gärungen. Daher macht man sicherheitshalber die Rast. Selbst wenn dir jetzt viele Leute sagen, das sie es nie mit der S189 hatten ist das keine Aussage für deinen Prozess.
Du kannst dir Diacetyl Rast auch jederzeit nachholen, so lange du ...

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Einen 16m Schlauch kann ich wie einen 2m Schlauch reinigen, mit einem Mittel der Wahl durchspülen.
Danach trocknen laufen lassen, was bei einem 16m Stück von 8m Höhe frei hängen lassen bedeutet. Das muss die Architektur des Hauses hergeben. Oder alternativ unter einem Desinfektionsmittel, z.B ...

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Moin!

NC Kegs! Preis ist gut, oder?

Es wird nur versendet.

https://www.kleinanzeigen.de/s-anzeige/ ... pp_android
.

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Auch die Pipette kann das Ergebnis verfälschen, wenn die zwischen den Messungen mit Wasser gespült wird und Tropfen zurückbleiben. Die verdünnen dann die Probe.

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Hier noch etwas Erläuterung und Hintergrund:
https://malzknecht.de/besser-brauen/tip ... fe-ernten/

https://malzknecht.de/besser-brauen/tip ... _erntehefe

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Die Aromen spielen auch eine Rolle. Ich bin jetzt nicht der Stopfexperte. Ich habe mir gemerkt: Bei "ruhenden" Bier sind nach 1-2 Tagen alle erwünschten Aromen gelöst, danach werden es nicht mehr. Bleibt der Hopfen zu lange drin, lösen sich unerwünschte Aromen, die ins grasige gehen.
Beim ...

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Das ist gut! Der Winkel ist immer eine Zitterpartie.
Danke.

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Ich habe es schon gesehen, das Leute eine Hop Bong als Filter für Hopfenpartikel einsetzen. Die hält die Hopfenpartikel auf und verstopft nicht.

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Ja. Hefe mag keine Temperaturschwankungen. Insbesondere bei fallenden Temperaturen kann sie die Arbeit einstellen.

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Hallo zusammen,

ich suche nach einer preisgünstigen Lösung fürs Abläutern. BIAB gefällt mir aus verschiedenen Gründen nicht, und ein Küchensieb ist zu klein und auf lange Sicht zu umständlich.
Eine Variante, die ich in Betracht ziehe, ist ein Gäreimer mit Filterboden. Bis jetzt habe ich zwei ...

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Wenn du jetzt so weit bist, kannst du auch abwarten was rauskommt. Wegkippen geht immer.

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Zu wenig Gesamtzucker merkst du an der zu geringen Stammwürze nach dem Maischen.
Die Gärung danach kann trotzdem normal verlaufen.

Zu heißes Maischen kann dazu führen, das zwar die Gesamtzuckermenge, also sie Stammwürze stimmt, aber dadurch der Anteil des vergärbaren Zuckers zu gering ist. Damit ...

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Die Berücksichtigung der SVP ist für den Fall Grünschlauchen gedacht. Wenn ich "normale" Werte eingebe:
RE aktuell > RE Grünschlauzeitpunkt > RE SVP, und damit etwas rumspiele verhält sich der KBH plausibel.

Du hast jetzt eine sehr spezielle Kombination:
- dein Bier ist weiter vergoren als die SVP ...

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Ich bin bisher bei 73 und 81% gelandet

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Beim Kochen kommt es sicher darauf an, wie weit man zeitlich zurück reist. Je weiter, um so exklusiver und teurer dürften grosse Metallgefäße gewesen sein, in denen man den ganzen Sud gekocht hat. Und damit wird es eher unwahrscheinlicher, das komplett gekocht wurde. Dekoktionsbrauen kommt ja nicht ...

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Ich habe mal ein gutes Rauchporter, mit 15% Rauchmalz gebraut. Das "Zusatzaroma" passte sehr gut. Alkoholgehalt 4,5 %.

Vielleicht hilfts dir.

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Die langsamere Stoffwechselrate der UG Hefe wird durch eine größere Anstellmenge ausgeglichen. OG und UG Gärung können damit beide in ca. 1 Woche abgeschlossen sein.

Offene Gärung wird im Hobbymaßstab meistens als Gegenteil der Druckvergärung (im keg, Fermenter, o.ä.) genannt. Bei einer offenen ...

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Peressigsäure?
Wasserstoffperoxid?

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Natürlich kannst du die Hefe austauschen. Wie bei jedem Hefe Wechsel wird sich das geschmacklich auswirken. Da kommt es sehr auf den Kveik Stamm an. Ich habe schon mit der als neutral geltenden Voss bei 30grad gearbeitet. Die macht sehr leichte Zitrus- und Orangennoten. Im Pale Ale passt das super ...

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Moin,

ich verwende die M20 gerne, und mache bisher immer die Erfahrung, dass der EVG nach eine knappen Woche recht niedrig liegt,
so max. 65%.
Stw war zuletzt 13,2P - Maische: 55/10 - 63/30 - 72/30
Weizenmalz 50% - Caramünch II 15% - Rest Pils/Münchener

Über die Wochen im Kühlschrank fällt der ...

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Schüttung
Weizenmalz hell 10800 g 51.9 % 4 EBC
Pilsner Malz 8400 g 40.4 % 4 EBC
Wiener Malz 1600 g 7.7 % 9 EBC

Maischverlauf
Einmaischen 57.0 °C. 10 Minuten Rast.
auf 64.0 °C aufheizen, 40 Minuten Rast.
auf 72.0 °C aufheizen, 20 Minuten Rast.
auf 78.0 °C aufheizen, 1 Minuten Rast.
Abmaischen nach ...

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Ich habe mal auf 10L 2 Limettenschalen und Saft für ca 2 Tage gestopft. Kräftige Limette!
Wichtig bei den zesten, so wenig wie möglich von der weißen Schale verwenden, ab besten nur das grüne. Weiß soll bitter sein.

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Kannst du den Schleier genauer beschreiben? Schreibst ja selbst, Pseudo Kahmhaut.
Wenn du grosse graue Blasen siehst, ist's eine. Eine Kahminfektion solltest du auch schmecken.
Kläre erstmal ob es eine Kahmhaut ist. Ursachen und Maßnahmen zu diskutieren, wenn es keine ist, bringt die auch nichts ...

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Die Rückmeldungen finde ich interessant. Als ich 2018 mit dem brauen anfing waren sowohl ich als auch 2 andere (erfahrenere) Hobbybrauer überzeugt, dass die Formel zu übetkarbonisiertem Bier führt. Wir konnten das mit einem Anton Paar der Hochschule auch nachvollziehen. Seit dem meide ich die ...

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https://www.hofbrauerei-lohmen.de/
750 Liter und Abfüllung in 0,33.

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Ist natürlich richtig. Im Kontext der Frage hatte ich mich für die Kurzfassung entschieden.

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Immer die höchste Gärtemperatur. Sie bestimmt wie viel gärungs CO2 noch im Bier ist. Der Rest kommt nämlich dann durch Zucker oder Speise dazu.

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Beim Aufheizen oder Abkühlen ist das rein physikalisch bei jedem Thermometer unterschiedlich, bis die Temperatur an der messenden Stelle angekommen ist. Vergleichen kannst du nur im statischen Zustand bei konstanter Temperatur. Du kannst bei 0grad mit Eiswasser und 100grad mit kochendem Wasser an 2 ...

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Durch die Produktion welcher Säure erzeugt die Hefe den Ph Sturz? Auch Milchsäure? Dann dürfte es ja geschmacklich keine Auswirkungen mit einem Milchsäure Geschmack geben. Wenn die Hefe weniger macht, kann ich mehr zugeben um auf einen Zielwert zu kommen. Und umgedreht.

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Mach alles so!
Alles Equipment desinfizieren, mit Chemie. Beachte, reinigen ist nicht das gleiche wie desinfizieren! Nimm z.b. StarSan.
Trockenhefe nicht belüften.
Alles zulassen, keine Proben nehmen. Auch nicht an Ventil. Erst wenn du die Gärung als abgeschlossen erwartest. Dann im Abstand von 3 ...

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Ist ein Weckglas vom Inhalt her nicht viel zu gross? Nach dem Auftauen wird doch ein Starter gemacht, da reicht eine kleine Hefe Menge. Ich würde solche verschraubbaren Röhrchen nehmen.

https://youtu.be/uxnUrDIqN5g?si=mFfm8vijiexu1ykC

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