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++++++++++++++ Ideen für den Reiter Reifung ++++++++++++++

1. geplante Lager Dauer und Temperatur
2. Ist Lager Dauer und Temperatur bis Trinkreife (bis es das erste Mal trinkbar war)
3. Ist Lager Dauer und Temperatur bis beste Reife

Bei einem Wiederholsud muss man sich nicht mehr Herankosten ...

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Die Frage ist ja nicht, ob es klappt, Speise und Jungbier zusammen zu bringen. Wenn du dir 2 Volumen zusammenbringst, sollen sie auch homogen durchmischt werden. Stelle ich mir im Gärbehälter nicht so einfach vor. Und die abgesetzte Hefe willst du ja auch nicht wieder aufwirbeln.

Das meinte ...

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Die Frage ist ja nicht, ob es klappt, Speise und Jungbier zusammen zu bringen. Wenn du dir 2 Volumen zusammenbringst, sollen sie auch homogen durchmischt werden. Stelle ich mir im Gärbehälter nicht so einfach vor. Und die abgesetzte Hefe willst du ja auch nicht wieder aufwirbeln.

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Ich Wette, heute beide.

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Habe gestern die M47 um 14:00 Uhr gepitcht.

Nach 2 Stunden kam Bewegung rein. Ob es nun die 3787 geschafft hat oder die M47 schnell war, keine Ahnung.

:Grübel Dieses Phänomen hatte ich auch schon zweimal. Ohne erkennbaren Grund verzögerte sich der Gärstart. Da ich immer Nothefe im Lager ...

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Mit kleinen Suden kommt die Lust am ausprobieren verschiedener Rezepte. Soweit ich das weiß, ist es beim biab nicht so einfach mit mehrstufigen Rasten. Die wirst du aber vielleicht mal fahren wollen.
Ich arbeite mit einem 14 L Topf und Rührwerk, und einem Läutereimer. Die Flexibilität möchte ich ...

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Hopfenbetonung passt auch besser zur BRY97.

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Die beiden Fragen halte ich für Recht einfach zu beantworten.
... Rentiert sich etwas? Jeder Rezeptbestandteil hat seinen Sinn. Wenn man ein möglichst trockenes Bier möchte und dafür die Zwischenrast einbaut, ist das genau in diesem Sinn erfolgt.
... Reproduzierbarkeit. Genau das ist ja dein Job im ...

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Es wäre auch möglich, das du die Saison Hefe verschleppt hast. Die Belle Saison ist ein Übervergärer und arbeitet an höheren Zuckern weiter, wenn die "normale" Hefe nichts mehr findet.
Je nach dem, wie dein Bier ausgären durfte, könnte sich das in einem höheren Vergärgrad zeigen .

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Ich bin mir auch nicht sicher, ob es sich überhaupt lohnt, etwas zu basteln, wenn der InkBird nicht besonders genau arbeitet. Mir geht es vor allem darum, Temperaturunterschiede möglichst schnell zu erkennen.

Allerdings habe ich den Eindruck, dass der InkBird sehr träge ist, wenn es darum geht ...

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Hallo Danilo,

die Bitterung kannst du einfach nachrechnen, mit einem der üblichen Tools, kennst du, oder? Rechne deine aktuelle Bitterung aus und geh dann erstmal 3bis 5 IBU runter für den nächsten Versuch.
Vorderwürzehopfung heißt, der Hopfen kommt vor dem Kochen in den Kessel. Wenn du also 90 ...

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wenn diese trocken gelagert wurden und augenscheinlich noch in Ordnung sind?

Dann würde ich sie verwenden.
Im Zweifel würde ich einen Lösungstest machen. Wenn es sich nicht mehr löst, also ein Klumpen bleibt, ist irgendwas passiert.

Die MHD Angabe ist bei Lebensmitteln formal notwendig, aber ...

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Schau auch auf die Größe.
Beide scheinen für 20l gedacht zu sein.
Ich kühle mit dem Chill'in 14l Würze in ca. 15-20min für OG Anstelltemperatur mit bewegter Spirale.

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Das würde auf jeden Fall den oberflächlichen Dreck und die äußeren Schichten entfernen, die verwittert oder mit irgendetwas vollgesogen sind.
Wüsste auch nicht was dagegen spricht, "frisches", aromarelevantes Holz hat man an den Sägeflächen der Dauben auch.

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Ich habe mich noch nicht tiefer mit Holz beschäftigt, habe es aber auf meiner langfristigen ToBrew Liste.
Was ich mich frage, ob es einen Unterschied bei den Holzprodukten gibt, ob ich das Holz ins Lebensmittel Bier hineingeben kann, oder nicht.
Das auf dem Bild sieht nach Stücken aus Fassdauben ...

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Mehr Anerkennung bekommst du dafür im anderen Faden...

Obwohl das hier beim Fehlaromen Thema einen eigenen Witz hat.

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Interessant. Ich kenne bisher nur die Effekte der Salze auf die Hefe, Klärung, Geschmack usw. Das Ca direkt auch etwas beim Maischen beeinflusst ist mir neu. Ich dachte, da spielt der pH die Hauptrolle. Sicher wird der auch durch Ca mit beeinflusst.
Geh da gerne drauf ein, was Ca beim Maischen für ...

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Hallo Peter,

beim geschroteten Malz wäre es spannend, wie sich der staubige Feinanteil des Malzkörpers verhält, also das Mehl. Fällt der mit durch, oder landet er in auf der Spelzenseite?

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Interesse!

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Wenn du 420€ ausgeben kannst, bekommst du schon eine gute Mühle von Mattmill incl. Motor, die als unverwüstlich gelten.

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Das das zwei verschiedene Prozesse sind, wusste ich, aber gibt es nicht irgendein automatisch einstellbares Spundventil mit Ist und Soll Druckregler bei dem Prozess des Ablassens, dahin zielte die Frage.. weil es eben so verdammt schnell geht und im Kühli drin recht unentdeckt vor sich geht.. kann ...

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Ich habe letztes Jahr gute Erfahrungen mit stopfen gemacht. Mit möglichst wenig Grünzeug. 1 Blüte pro Liter.
Parallel habe ich einen alkoholischen Auszug in der gleichen Dosierung.
Das Gestopfte war im Aroma feiner.
Grundrezept war ein Saison.

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Der Bramling Cross soll erst in hohen Dosierungen nach Johannisbeere schmecken, las ich mal. Ich kann das nur indirekt bestätigen, mein Pale Ale mit 1,5g/l im WP war nicht beerig.

In meinem English IPA hatte ich 1g/l bei 5 Minuten Kochzeit und 2,5g/l gestopft. Das war deutlich riech- und ...

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Der Bramling Cross soll erst in hohen Dosierungen nach Johannisbeere schmecken, las ich mal. Ich kann das nur indirekt bestätigen, mein Pale Ale mit 1,5g/l im WP war nicht beerig.

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Hallo Matthias,

Das Gegenteil ist der Fall.

https://de.wikipedia.org/wiki/Backhefe?wprov=sfla1

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Dein Vergleich wird ein Trugschluss sein. Du kannst zwar reine Backhefe vom Hefe Würfel kosten, aber keine reine Bierhefe. Der Biergeschmack besteht maßgeblich aus den Stoffwechselprodukten der Hefe.

Erfahrungen mit Backhefe habe ich nicht. Ich gehe aber davon aus, das es schon probiert wurde. Wenn ...

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Hopfen und Hefe sind stark Stil und Rezept abhängig. Selbst wenn du eine bevorzugte Stilrichtung hast, würde ja alles gleich schmecken, wenn die gleichen Zutaten drin sind. Universal wäre ev. ein reiner Bitterhopfen.

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Die Hefe Inseln sind nicht fest. Durch Siebe oder Socken zerkleinert du sie. Abschöpfen würde schon gehen. Alle Küchengeräte die keinen Geschmack in deine Suppe abgeben tun das auch nicht ins Bier. Edelstahl ist DAS Material für alle grossen Lagertanks.
Ansonsten könnte ein paar Tage kalt stellen ...

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Nach 3 Tagen ist die Philly mit der Säureproduktuon durch. Mehr wirds nicht. Die beste Temperatur für Säureproduktion sind 24 Grad.

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Offensichtlich hat es ja mit dem Malz zu tun, möglicherweise anderer Eiweißaufschluß.
Bin zufällig auf den Faden hier gestoßen, vielleicht hilft er dir weiter.

viewtopic.php?t=33939

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DerDallmann hat geschrieben: Freitag 27. Februar 2026, 09:25 PiMa. Seit ich Ireks benutze, habe ich trübe Biere.

Hi Johst,
machst du Kombirasten?

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Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Donnerstag 5. März 2026, 12:57 Ich bin da vielleicht eine Spaßbremse.

Mach dir keine Gedanken. Der Spaß an den Gadgeds bremst sich selbst, wenn man nicht so genau weiß was sie tun und mehr Fragen als Antworten hat.

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Das kann man ausrechnen.
Pauschal kann man es nur so sagen:
Das Gasvolumen dehnt sich um das entnommenen Hefevolumen aus. Je größer das Gaspolster über dem Bier ist, um so weniger Druck verlierst du. Z.B. hast du 10L Gasvolumen und entnimmst 1L Hefe, hast du danach 11L Gasvolumen also 10% mehr ...

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Moin,

ich hole jetzt das Thema "Spundapparat" von Ende Januar wieder raus.

Ich habe mir ein "einstellbares Druckbegrenzungsventil" bei brauen.de bestellt. Hängt seit etwa 10 Tagen am Keg und funktioniert einwandfrei.

Kritik an Räuber Hopfenstopf und MaltHopMagic: Wieso sagt ihr sowas nicht ...

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Hallo Franz,
wie lange kann dir aus der Praxis vielleicht gar niemand beantworten, weil die Kombination aus GDA und Flaschenmanometer keine sinnvolle Anwendung hat. Bei dir ist es ja auch zu Forschungszwecken.
Falls deine eigentliche Frage ist, ob deine Karbonisierung in der Flasche stimmt, kannst ...

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Ein Erklärungsansatz wäre es. Was nicht ganz passt, ist das die Bittere verschwindet. Saisons sind eigentlich eher herbe Biere.

Ich habe mit Saisonhefen in Kunststoff Gärbehältern bisher keine Probleme. Ich desinfiziere nach der Reinigung immer mit Star San, bei Saisons zusätzlich mit Isopropanol.

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Sicher kann man das nur mit einem Flaschenmanometer sagen.
Hat man keins, helfen diese groben Faustwerte:
Nach 1 Woche bei Zimmertemperatur sollte die Flaschengärung durch sein.
Wenn du wenig Hefe hattest und/oder mit Irish Moss gearbeitet hat können es schon mal locker 2 Wochen werden.
Bei ...

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Damit wird das Bild doch komplett:
Delaminierter Sandwichboden führte zur Überhitzung, sichtbar an den Verfärbungen und hörbar an tickender Platte, ausgelöst durch den ÜSensor.

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Ich weiß es nicht, kann mir aber vorstellen, das die Temperatur des Verdampfers ausgewertet wird. Und abgeschaltet, wenn zu kalt, damit kein Eisblock entsteht und ggf. aus technischen Gründen, oder weil der Wirkungsgrad sinkt...

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Dein Kompressor läuft jetzt stundenlang am Stück, bis der Inkbird auf Zieltemperatur ist, der Verdampfer wird sehr kalt.
Verkraftet die Technik das?

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Ich habe das mit eingebautem Manometer. Das Manometer gibts auch bis 4 bar, falls es mal eine Gärung mit Kveiks bei 30 Grad werden soll.

https://brauen.de/einstellbares-druckbe ... -manometer

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Danke Radulph, Björn, ich kenne die Hintergründe. Ich habe das Weyermann Rezept etwas überinterpretiert. Beim nochmaligen Lesen, sagt es ja gar nicht so genau, das mit der Kochmaische automatisch 78°C erreicht werden, dafür wäre auch eine recht genaue Einhaltung der Mengen der Teilmaischen notwendig ...

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Beim Kochen der Dickmaische wird ja noch mal Stärke frei. Wenn ich die dann in 72 Grad zurückgebe und Gesamtmaische zu heiß wird, sind die Enzyme denaturiert und die Stärke wird nicht mehr verzuckert, Blausud!
Das wäre doch ein Problem? Oder warum sollte es keines sein?

Alle Dekoktionszyklen, die ...

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Im Text wir ein Temperatursensor erwähnt ...

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Das habe ich bei diesem Gerät auch festgestellt, das es manchmal schwer abdichtet. Mit flacher Rand meinst du die ganz obere, Ringfläche?

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Soweit ich weiß, sind Hefen recht säuretolerant. Beim Kettlesour Verfahren säuert man die Maische auch zunächst auf Ziel ph und gibt dann nach abtöten der Sauerkultur die Hefe dazu.

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Normalerweise kannst du die Säure Menge bei der Philly kaum steuern. Wenn du mit einer Alt oder Kölsch Hefe allerdings Recht kalt gären kannst, könnte die Philly ev. Inaktiv werden. Das müsste man über mehrere Sude ausprobieren. Ich würde die zweite Hefe schon nach 1 Tag zugeben und die Temperatur ...

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Dann wäre das eine mögliche Ursache für dein Eingangs geschildertes Problem, je nachdem wo der Hahn die Würze aufnimmt, wie gut er gespült ist usw. Am Hahnauslass können Würzereste eintrocknen und die nächste Probe aufzuckern. Je nachdem wie du es genau machst, gibt's es da viele Fehlermöglichkeiten ...

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Die Reifezeit ist unterschiedlich. UG Biere sind schneller verträglich als OG Biere.

Westvleteren 12 war so nach 6+ Monaten trinkbar.
Selbstgebrautes Pils und Dunkles so nach 8 Wochen.

Die üblichen Faustregeln gehen aber anders. Das ist auch von der Stammwürze und Alkoholgehalt abhängig.
Für ...

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Anmerkung:
Schütteln oder Rollen fördert ausschließlich den Gasaustausch an den Grenzflächen bis hin zum Partialdruck (Homogenität der Probe) und beeinflusst damit vornehmlich die Größe " Zeit ". Die Löslichkeit selbst bleibt davon unverändert, ganz egal in welche Richtung. Siehe auch die ...

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