Indian Summer Ale

Rezept für etwa 24 Liter Bier

Dieses Bier lebt von der Schüttung und der verwendeten obergärigen Hefe.

Schüttung:

• Wiener Malz 2500 g
• Münchner Malz 2000 g
• CARAHELL ® 500 g

Brauwasser

• 17 l Hauptguss
• 16 l Nachguss
• mit Milchsäure 85% den Hauptguss und den Nachguss auf pH = 5,6 einstellen

Hopfen:

• Tettnanger 4,8 %Alpha 46 g
• Magnum 15 % Alpha 7 g

Hefe

• Obergärige Trockenhefe Windsor Ale (Danstar) 1 Päckchen
• Vergärung bei 20°C

Maischen:

• Einmaischen bei 59 °C ==⇒ ergibt 57°C
• erste Rast 10 min 57 °C
• zweite Rast 60 min 63 °C
• dritte Rast 20 min 72 °C
• vierte Rast 10 min 78 °C, dann
• Abmaischen Hopfenzugabe: Vorderwürzehopfung mit * 25g Tettnanger 4,8 % alpha, direkt zur Vorderwürze Bitterhopfung mit * 7g Magnum 15 % alpha, 20 Min. nach Kochbeginn Aromahopfung mit * 21g Tettnanger 4,8 % alpha, 10 Min. vor Kochende * Kochzeit: 90 Minuten, NachIsomerisierungszeit: 20 Min.

Weitere Angaben *Stammwürze 13 % *Alkohol ca. 4,5 Vol.-% *Bittere ca. 30 IBU *Bierfarbe ca. 18 EBC *EVG 69% Verkostung

Vollmundiges und sehr süffiges Bier mit weniger Alkohol, das von dem tollen Aromaprofil der Windsor Ale Hefe lebt. Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.