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von Ladeberger
Montag 20. Mai 2019, 14:31
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wichtiges zum Thema "Refraktometer"
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Re: Wichtiges zum Thema "Refraktometer"

Hallo Veronika, °Brix und °Plato sind als Einheiten zunächst mal identisch definiert als 1 °Brix = 1 °P ≙ Dichte einer wässrigen Saccharoselösung mit 1 % Massenanteil Saccharose. Der Korrekturfaktor zwischen am Refraktometer abgelesenen°Brix und °Plato ist also alleine dem Messverfahren geschuldet, ...
von Ladeberger
Montag 20. Mai 2019, 11:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wann ist die Hauptgärung zuverlässig durch?
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Re: Wann ist die Hauptgärung zuverlässig durch?

Dann noch eine geschmackliche Frage: Eine höhere Stammwürze führt ja bei ein und derselben Hefe zu mehr Alkohol und auch mehr Restzucker. Schlägt da die geschmackliche Balance stark in Richtung Zucker aus oder fängt der höhere Alkoholgehalt das wieder ein? Meine Sude sind immer etwas kräftiger als ...
von Ladeberger
Freitag 17. Mai 2019, 22:26
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Dosen Plastik Video
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Re: Dosen Plastik Video

Global ist das ähnlich. Der meiste Plastikmüll schwimmt nicht in der Nord- und Ostsee, sondern im Pazifik, weil dort die Länder anliegen, die ein weniger entwickeltes Müllsammelsystem haben. Weniger entwickelt? Hm, gewiss: wenn man morgens noch nicht weiß, ob man abends was zu fressen hat, dann ver...
von Ladeberger
Freitag 17. Mai 2019, 12:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Dosen Plastik Video
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Re: Dosen Plastik Video

Der Vergleich mit einem Fass, der oft gebracht wird, ist eigentlich totaler Käse. Meine Fässer haben keine Plastikbeschichtung. Dass du Bier aus "deinen Fässern" konsumierst, ist in der Lebenszyklusanalyse jedoch unmittelbare Folge des Selberbrauens und davon nicht sinnvoll trennbar. Hast du diesbe...
von Ladeberger
Mittwoch 15. Mai 2019, 17:12
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 112
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Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Bei der AntonPaar Aktion hier im Forum habe ich 3Biere eingereicht und eine O2 Konzentration zwischen 39 und 52 ppb wurde gemessen. Bedeutet das nach der Abfüllung war deutlich mehr Sauerstoff in der Flasche. Somit wäre der gemessene Wert nur der Anteil welcher nicht mehr mit dem Bier reagieren kan...
von Ladeberger
Dienstag 14. Mai 2019, 10:06
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Praxis-Erfahrungen Osmosewasser
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Re: Praxis-Erfahrungen Osmosewasser

Welche Informationen fehlen dir denn konkret, die z.B. im Artikel Von der Wasseranalyse zum Brauwasser nicht zu finden sind?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Montag 13. Mai 2019, 23:17
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Praxis-Erfahrungen Osmosewasser
Antworten: 31
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Re: Praxis-Erfahrungen Osmosewasser

Langsam bitte. Es wurde hier niemand wegen seiner Frage hochgenommen. Es geht um eine nachträgliche Editierung, die den Inhalt der Anfrage wesentlich ändert. Olis Antwort war auf "100 % Osmosewasser" abgestellt. Lediglich auf "Osmosewasser" bezogen erscheint sie tatsächlich inkorrekt, da Erfahrungen...
von Ladeberger
Donnerstag 2. Mai 2019, 13:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Welche Reinigungsmittel für Kegs?
Antworten: 44
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Re: Welche Reinigungsmittel für Kegs?

Edit: jetzt hab ichs erst geschnallt: "Eine Mindest konzentration von 40 ppm Kalzium wird empfohlen, um das Potential der Biersteinbildung zu reduzieren" Da bin ich ja dann auf dem Holzweg mit Abkochen, oder ??? :Grübel :puzz Kann das sein? Es geht um die Frage, wo sich das Potenzial entfaltet. Dur...
von Ladeberger
Sonntag 28. April 2019, 20:46
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stammwürze sackt ab
Antworten: 31
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Re: Stammwürze sackt ab

Realsatire.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Samstag 27. April 2019, 18:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schwefelgeruch Weizenbier
Antworten: 10
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Re: Schwefelgeruch Weizenbier

Schwefelwasserstoff (H 2 S) entsteht in Spuren bei jeder Gärung, wird aber durch eine Kombination aus CO 2 -Wäsche ("Ausstinken") und Resorption durch die Hefe bei warmer Reifung wieder unter Wahrnehmungsschwelle abgebaut. Durch das Abfüllen ins geschlossene Gebinde und das Abkühlen hast du beide Ab...
von Ladeberger
Freitag 26. April 2019, 11:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasser aufbereitet mit Milchsäure
Antworten: 9
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Re: Wasser aufbereitet mit Milchsäure

https://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/ Hier wird eine RA für Weizenbier von 5 - 10 dH empfohlen. Ich würde es eher so formulieren, dass ein Weizenbier auch 5 - 10 °dH RA verträgt , vgl. brau!magazin Stilportrait Weißbier: https://braumagazin.de/article/stilportrait-wei...
von Ladeberger
Donnerstag 25. April 2019, 11:29
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Nachlauf als Hefenahrung
Antworten: 13
Zugriffe: 612

Re: Nachlauf als Hefenahrung

Ich halte es für keine Haarspalterei darauf hinzuweisen, dass eine homogene Auswaschung und Ablauf aus dem Treber eine Voraussetzung dafür ist, sich über Glattwasserkonzentrationen unterhalten zu können.
von Ladeberger
Donnerstag 25. April 2019, 11:09
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Nachlauf als Hefenahrung
Antworten: 13
Zugriffe: 612

Re: Nachlauf als Hefenahrung

Was beim Profi an Glattwasser aus dem Läutergrant fließt, ist i.d.R. natürlich 'ne ziemlich wässrige Angelegenheit. Trotzdem würde ich als Glattwasser ganz wertfrei alles bezeichnen, was nach bewusster Beendigung der Würzegewinnung aus dem Läutersystem fließt. Der Brauer legt sich für diesen Übergan...
von Ladeberger
Donnerstag 25. April 2019, 09:42
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stammwürze sackt ab
Antworten: 31
Zugriffe: 1508

Re: Stammwürze sackt ab

Moin, Ohne daß am Brauvorgang etwas geändert wurde sackt bei uns immer wieder mal die Stammwürze ab. jedes mal alles gleich zu machen ist eben gerade eine Möglichkeit dafür, dass Schwankungen der Rohstoffqualität und externe Störeinflüsse unbemerkt bis ins Ergebnis durchgereicht werden. Als Korrekti...
von Ladeberger
Mittwoch 24. April 2019, 13:05
Forum: Rezepte
Thema: Whiplash Northern Lights Micro IPA
Antworten: 8
Zugriffe: 419

Re: Whiplash Northern Lights Micro IPA

Uff, das Northern Lights ist schon ganz großes Kino für 2,8 %vol. Alc. Ganz sicher nicht einfach zu reproduzieren. Das entscheidende Know-how wird hier im Prozess stecken. Hast du Erfahrung mit dem Brauen von Session IPAs?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Mittwoch 24. April 2019, 09:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstop nach 36 Stunden
Antworten: 14
Zugriffe: 634

Re: Gärstop nach 36 Stunden

Burkhard84 hat geschrieben:
Mittwoch 24. April 2019, 06:32
Montag Morgen wurde dann die Hefe beigesetzt.
Mein aufrichtiges Beileid.

Im übrigen stimme ich meinen Vorrednern zu: Nur eine Messung des Restextrakts in Verbindung mit Stammwürze und Hefestamm bringt hier Klarheit über den Gärfortschritt.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Montag 22. April 2019, 23:03
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Endvergärung
Antworten: 10
Zugriffe: 1107

Re: Endvergärung

Und grünschlauchen in Flaschen ist alleine wegen dem mehr an Bodensatz nicht empfehlenswert. :Greets Eben. Das Grünschlauchen in der Brauerei geschieht auch nur in ein weiteres Lagergefäß, nicht ins Zielgebinde. Den ganzen Unrat an suspendierten Hopfenharzen, Kühltrub und toter Hefe braucht echt ni...
von Ladeberger
Montag 22. April 2019, 12:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Danstar Belle Saison Verhalten
Antworten: 17
Zugriffe: 690

Re: Danstar Belle Saison Verhalten

Sehe ich wie Martin, hier lief wohl irgendwas nicht ganz optimal. Anhaltspunkte finden sich vielleicht hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=11031 Bei derart viel Restextrakt sind Messwerte von Refraktometern übrigens mit etwas Vorsicht zu genießen. 2,6 % Extraktabbau und "2,2 %alc....
von Ladeberger
Montag 22. April 2019, 11:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Ich und mein Holz
Antworten: 6
Zugriffe: 694

Re: Ich und mein Holz

Das "Toasting" von Hölzern macht wahnsinnig viel aus. Lass dir doch von Eder ein Proben-Set kommen, die können indivduell aus dem Sortiment zusammengestellt werden. Auch wird einem bei der Auswahl und Dosage telefonisch kompetent weitergeholfen. Nach Abschluss deiner Evaluation bekommste dort auch d...
von Ladeberger
Sonntag 21. April 2019, 12:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Behindert Sulfit die Gärung?
Antworten: 7
Zugriffe: 349

Re: Behindert Sulfit die Gärung?

Man muss das auch mal in die Proportion setzen. Für Limettensaft sind max. 350 mg/l SO 2 zulässig. Nehmen wir an, dies wurde ausgereizt. Dann schlagen die 250 ml Limettensaft auf 11 l Würze mit max. 8 mg/l SO 2 zu Buche. Ein nicht deklarationspflichtiger Wert, der für ein untergäriges Bier sogar wün...
von Ladeberger
Mittwoch 17. April 2019, 09:39
Forum: Rezepte
Thema: Alkoholfreies Pale Ale?
Antworten: 23
Zugriffe: 1124

Re: Alkoholfreies Pale Ale?

[...] oder man braucht Ausrüstung in Größenordnungen von Weltraummissionen. Sollte das Technikum einer Universität hergeben, deren Professoren "Brau-Hausaufgaben" verteilen. Trotzdem ist am Weg über S. ludwigii natürlich nichts auszusetzen. Das Kehrwieder überNormalNull ist eine gute Referenz für a...
von Ladeberger
Dienstag 16. April 2019, 15:25
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 26
Zugriffe: 1604

Re: Brut IPA

Den Geschmack würde ich mit folgenden Begriffen beschreiben: Benzin, Muffiger Käse, Ranzig :-) Willkommen in der Welt der Oxidation ;) Könnte eine Ursache sein, Sauerstoff gibt es natürlich auch im geheiligten IPA-Land :Wink Was speziell bei Brut IPA noch dazu kommt ist, dass sich einige Brauer an ...
von Ladeberger
Montag 15. April 2019, 16:46
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Neues Hopfenprodukt WetHOP
Antworten: 24
Zugriffe: 1198

Re: Neues Hopfenprodukt WetHOP

Ich hatte mir das Produkt auf der Brau angeschaut. Zwei Hinweise dazu: 1. Wie dadr schon bemerkt hat, sollte man hier den Wassergehalt (70-80 % WetHop vs. 7-8 % P90 Pellet) nicht aus den Augen verlieren. Die 30 €/kg Cascade als WetHop auf den Wassergehalt von Pellets normalisiert, schlagen daher ehe...
von Ladeberger
Montag 15. April 2019, 09:24
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Wer soll Bayerische Bierkönigin 2019/2020 werden?
Antworten: 35
Zugriffe: 2159

Re: Wer soll Bayerische Bierkönigin 2019/2020 werden?

danieldee hat geschrieben:
Montag 15. April 2019, 07:40
Aussehen war wohl kein Auswahlkriterium...
Vielleicht schafft es der männliche Homo sapiens nach > 300.000 Jahren Evolutionsgeschichte doch noch, bei der Sortierung von Weibchen sein Hirnvolumen abseits primitiver Triebsteuerung einzusetzen :Wink

Gruß
Andy
von Ladeberger
Sonntag 14. April 2019, 09:28
Forum: Braugerätschaften
Thema: Alkoholgehalt messen
Antworten: 26
Zugriffe: 1221

Re: Alkoholgehalt messen

Wenn du Refraktometer und Spindel hast, könnte eine Abschätzung über das Tool "Kleine Bieranalyse" von Earl gelingen: http://hb-tauschboerse.bplaced.net/Downloads.htm


Gruß
Andy
von Ladeberger
Samstag 13. April 2019, 17:34
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog
Antworten: 122
Zugriffe: 7116

Re: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog

Kobi hat geschrieben:
Samstag 13. April 2019, 17:23
Aber ich kaufe aus Prinzip keine Dosen, auch wenn die das Aroma am besten schützen.
Warum eigentlich nicht?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Samstag 13. April 2019, 15:17
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Interesse an bedruckten Biergläsern?
Antworten: 98
Zugriffe: 13232

Re: Interesse an bedruckten Biergläsern?

Ach Leute, lasst es doch mal gut sein. Martin hat sich zur Sache hier seit einem Jahr nicht mehr geäußert. Das Ding ist wohl offensichtlich vom Tisch.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Samstag 13. April 2019, 09:20
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: Bau meiner 200l Anlage
Antworten: 19
Zugriffe: 1953

Re: Bau meiner 200l Anlage

Mitgenommen ist nett... da fehlen schon zwei Schaufeln und drei hängen am seidenen Faden. Die Pumpe ist noch in keinem Zustand für eine sichere Lebensmittelherstellung. Auf dem ersten Foto ist doch auf dem abnehmbaren Impellergehäuse etwas lesbar. Hanning Ltd. oder so?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Freitag 12. April 2019, 17:53
Forum: Rezepte
Thema: Maische für „Bierschnaps“
Antworten: 15
Zugriffe: 895

Re: Maische für „Bierschnaps“

Ich finde Diskussionen über zumindest im Deutschland verbotenes private Schnapsbrennen für das Forum nicht förderlich. Die Diskussion dreht sich aber gar nicht um Mittel und Wege dem Fiskus zu entgehen, sondern um die Maische eines Bierbrandes. Warum soll man darüber in einem Hobbybrauerforum nicht...
von Ladeberger
Freitag 12. April 2019, 11:17
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog
Antworten: 122
Zugriffe: 7116

Re: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog

Der Sack war's unserem Bernd immerhin wert, eine Glosse mit 90 Worten zu verfassen :P

Gruß
Andy
von Ladeberger
Freitag 12. April 2019, 11:12
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung bei Druckvergärung?
Antworten: 4
Zugriffe: 395

Re: Gärstockung bei Druckvergärung?

Hallo Clemens, zunächst mal Danke für die umfangreichen Angaben, da macht das Antworten doch gleich viel mehr Spaß :Smile Die trockene Fermentis W34/70 ist für ihr problematisches Gärverhalten in erster Führung bekannt. Weder der i.d.R. niedrige Vergärungsgrad in den 70ern, noch die Aromatik erinner...
von Ladeberger
Freitag 12. April 2019, 10:22
Forum: Rezepte
Thema: Weizenrezept aus vorgemischtem Weizen und Pilsmalz
Antworten: 12
Zugriffe: 723

Re: Weizenrezept aus vorgemischtem Weizen und Pilsmalz

Hallo Steffen, du hast das richtige Unterforum gefunden, aber wohl den hier angepinnten Thread So werden sie geholfen! Angaben für effektive Rezepthilfe übersehen. Dort erwähnt Jan mehrfach, dass zunächst mal eine Beschreibung dessen notwendig ist, was eigentlich herauskommen soll oder andersherum: ...
von Ladeberger
Donnerstag 11. April 2019, 23:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog
Antworten: 122
Zugriffe: 7116

Re: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog

Unter Vorbehalt, weil ich nicht weiß, ob das hier ( in der Kommentarsektion ) so korrekt ist: David Schleef 4 days ago · 0 Likes Like maybe the fact that they built a $80 million brewery on the east coast that is under utilized? Escondido can brew roughly 350,000 bbl/year. Stone in Virginia has a c...
von Ladeberger
Mittwoch 27. März 2019, 09:29
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 112
Zugriffe: 6219

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Hallo Alex,

schönes Beispiel für die "Mezzo-Mix-Optik" oxidierter IPAs.

Aber: Noch viel erschreckender ist die gute Klärung des "NEIPA". Darauf steht als Strafe nicht weniger als die ewige Verbannung aus dem Hipster-Olymp... :P

Gruß
Andy
von Ladeberger
Mittwoch 27. März 2019, 08:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Alkoholerhöhung durch Frucht im Sauerbier, bitte um Hilfe
Antworten: 8
Zugriffe: 398

Re: Alkoholerhöhung durch Frucht im Sauerbier, bitte um Hilfe

Ich halte die Berechnung von Martin dem Grunde nach für korrekt. Etwas präziser wäre es vermutlich, wenn wir den löslichen Extrakt und den Wassergehalt von Himbeeren zum Ansatz bringen, also versuchen die später wieder herausgefischte, jedoch mit Bier vollgesogene Himbeer-"Karkasse" herauszurechnen....
von Ladeberger
Dienstag 26. März 2019, 20:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Alkoholerhöhung durch Frucht im Sauerbier, bitte um Hilfe
Antworten: 8
Zugriffe: 398

Re: Alkoholerhöhung durch Frucht im Sauerbier, bitte um Hilfe

Hallo Gerald,

interessant wäre für die Dreisatz-Rechnung wohl noch, wie viel Liter das Framboise vorher hatte und welchen Zuckergehalt die Himbeeren aufweisen. Da es sich jahreszeitbedingt wohl um TK-Ware handelt, sollte sich diese Angabe auf der Verpackung finden.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Freitag 22. März 2019, 22:44
Forum: Rezepte
Thema: HBCon 2019 Siegerrezepte
Antworten: 99
Zugriffe: 7940

Re: HBCon 2019 Siegerrezepte

Der Stil fordert: A light-bodied, highly-attenuated, gold-colored, bottom-fermented bitter German beer showing excellent head retention and an elegant, floral hop aroma. Crisp, clean, and refreshing, a German Pils showcases the finest quality German malt and hops. Ich sehe hier keinen Widerspruch zu...
von Ladeberger
Freitag 22. März 2019, 22:21
Forum: Rezepte
Thema: HBCon 2019 Siegerrezepte
Antworten: 99
Zugriffe: 7940

Re: HBCon 2019 Siegerrezepte

Hallo Chris,

magst du auch erklären, wo aus deiner Sicht eine Diskrepanz entsteht?
So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig
Und was ist "hier", das warum genau unglaubwürdig wird?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Freitag 22. März 2019, 09:26
Forum: Rezepte
Thema: Fränkisches Rotbier
Antworten: 29
Zugriffe: 1589

Re: Fränkisches Rotbier

In welchem Bereich sollte deiner Meinung nach ein Rotbier liegen? Die Zahl hat mir der Müggeland Rezeptkalkulator ausgeworfen... Die ganze Rechnerei nebst unkalibrierter Farbanzeige an unkalibrierten Monitoren ist Schall und Rauch. Daher mal andersherum. Hast du kommerzielle Beispiele im Hinterkopf...
von Ladeberger
Samstag 16. März 2019, 11:23
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck - Arbeitstitel: Ein Alt, das knallt
Antworten: 5
Zugriffe: 632

Re: Rezeptcheck - Arbeitstitel: Ein Alt, das knallt

Wichtiger scheinen die Rasten zu sein, in "Altbier" wird ein Alt ohne Proteinrast als "nicht authentisch" beschrieben, auch bei Kling wird eine Eiweißrast eingehalten. "Nicht authentisch" kann bestenfalls ein Ergebnis im Glas sein. Magst du auch verraten, wo Dornbusch die Kausalitätskette von einer...
von Ladeberger
Donnerstag 7. März 2019, 12:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wyeast Flüssighefe
Antworten: 4
Zugriffe: 510

Re: Wyeast Flüssighefe

Die Hefesuspension ist im großen Beutel. Der Beutel im Beutel enthält die Nährlösung.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Montag 4. März 2019, 12:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich
Antworten: 137
Zugriffe: 6449

Re: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich

Interessanter Versuch mit spannendem Ergebnis. Verglichen wurden hier aber nicht so sehr unterschiedliche Temperaturen, als vielmehr zwei Gesamtpakete aus Anstelltechnik, Gärführung und Konditionierung, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Das macht es m.E. sehr schwierig, hier über Temperatur a...
von Ladeberger
Donnerstag 28. Februar 2019, 18:22
Forum: Rezepte
Thema: American IPA
Antworten: 17
Zugriffe: 1244

Re: American IPA

Hallo Tellbier, willkommen im Forum! Letzlich alles Stil- und Geschmacksfragen, daher beschränke ich mich mal auf "minimalinvasive" Anregungen: - Schüttung: Wäre mir zu dunkel für ein American IPA. Ich komme auch auf erheblich mehr als 22 EBC. Schon 100 % Pale Ale Malz wäre farblich passend, mehr al...
von Ladeberger
Donnerstag 28. Februar 2019, 10:44
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Brauwasser - Unterschied Hobby vs Brauerei
Antworten: 20
Zugriffe: 1055

Re: Brauwasser - Unterschied Hobby vs Brauerei

Hallo nicolax, zwei Überlegungen: 1. Dass dich das Bier, als sicherlich überdurchschnittlich fachkundigem Biertrinker, nicht vollends überzeugt, lässt ein gewisses Verbesserungspotenzial erahnen. Ein prototypisch ausbalanciertes Helles bietet schließlich wenig Angriffsfläche für objektive Kritik. 2....
von Ladeberger
Mittwoch 27. Februar 2019, 19:06
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Maisflocken oder Cornflakes
Antworten: 31
Zugriffe: 1265

Re: Maisflocken oder Cornflakes

Die Kellogs Cornflakes bestehen nur zu 85% aus Mais, der Rest ist Zucker, Salz und Malz (sic). Ich würde keine unbekannte Menge NaCl in meinem Bier haben wollen, je nach Anteil würde ich behaupten, macht das Geschmacklich einen Unterschied, vor allem wenn ich vorher aufwändig das Wasser aufbereite....
von Ladeberger
Dienstag 26. Februar 2019, 20:54
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 472
Zugriffe: 41164

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Bitte auch solche Beiträge diskret melden und nicht zitieren, das erleichtert uns die Arbeit.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Sonntag 24. Februar 2019, 20:02
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Nachiomisierung
Antworten: 3
Zugriffe: 392

Re: Nachiomisierung

Hallo Domi, zu "Nachisomerisierung" findest du wahrscheinlich mehr. Es sei denn, du meintest die Nachionisierung von Hopfen, z.B. aus der Anbauregion rund um Prypjat :Wink Überschlägig kannst du davon ausgehen, dass sich die Isomerisierungsrate pro 10 K geringerer Temperatur um jeweils 60 % verringe...
von Ladeberger
Freitag 22. Februar 2019, 11:13
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Stimmt irgendetwas nicht???
Antworten: 31
Zugriffe: 1891

Re: Stimmt irgendetwas nicht???

Hallo Burkhard, entschuldige wenn die Frage blöd ist, aber: Gekocht hast du die Würze schon, oder? Wie lange gärte das Bier dann, wann wurde es abgefüllt und wie alt ist es mittlerweile? Ich frage, da mich das Zeitfenster einer möglichen Kontamination ineressiert. Wenn es sich um phenolische Verbind...
von Ladeberger
Freitag 22. Februar 2019, 10:19
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Stimmt irgendetwas nicht???
Antworten: 31
Zugriffe: 1891

Re: Stimmt irgendetwas nicht???

Ich fand die Glaskugel-Antworten nicht ungnädig. Die Bitte um Details zum Rezept muss man ja nicht nochmal wiederholen. Immerhin waren das präzise Benennungen möglicher Fehlerquellen, auf deren Grundlage der Threadersteller weitere Informationen liefern kann. Ich habe hier auch zuerst an phenolische...
von Ladeberger
Donnerstag 21. Februar 2019, 11:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Wirkung Selbstgebrautes vs Gekauftes
Antworten: 39
Zugriffe: 2796

Re: Wirkung Selbstgebrautes vs Gekauftes

Ich würde es hier mit Ockhams Rasiermesser halten: Die Subtanz von toxokologisch unstrittig größter Bedeutung im Bier ist Ethanol und davon ist schlichtweg häufig mehr vorhanden, als vermutet. Generell bewegen wir uns selten in der P11 Liga des "Fernsehpilses", in der die meisten Biertrinker ihre al...