Abkürzungen
Diese Liste soll einen Überblick über alle, mit dem Brauwesen verwandten Abkürzungen und deren Definition bieten.
| Abkürzung | Definition | Kurzbeschreibung |
|---|---|---|
| ABV | Alcohol by Volume | Englisch: volumenbezogener Alkoholanteil im Bier |
| BJCP | Beer Judges Certification Program | BJCP ist eine U.S. amerikanische Organisation, welche Bierprüfer schult, ausbildet bzw. zertifiziert und Biersortenbeschreibung defininiert. Siehe Homepage bjcp.org |
| DMS | Dimethylsulfid | Schwefelhaltige Verbindung welche während des würzekochens entsteht. Gemüseartige (Sellerie, Zwiebel) Fehlaromen. |
| EBC | European Brewery Convention | Mit der Einheit EBC wird im Europäischen Raum die Bierfarbe (genauer: Die Farbstärke) von Bier und Bierwürze beschrieben. |
| EBU | European Bitterness Unit | Maßeinheit für die wahrgenommene Bitterkeit von Bier. Siehe auch IBU |
| EVG | Endvergärungsgrad | Der Endvergärungsgrad ist die Menge an vergärbarem Extrakt, ausgedrückt in % des Gesamtextraktes Stammwürze |
| FG | Final Gravity | englisch: Restextrakt |
| GH | Gesamthärte | Summe der Konzentrationen der Kationen von Erdalkalimetallen im Wasser |
| HG | Hauptgärung | Hauptsächliche Umsetzung vergärbarer Zucker in Alkohol und CO2 |
| HG | Hauptguss | Initiale Wassergabe beim Maischen |
| IBU | International Bittering Unit | Maßeinheit für die wahrgenommene Bitterkeit von Bier |
| IPA | India Pale Ale | Helles, starkes Ale mit hohem Hopfengehalt |
| KH | Karbonathärte | Die Carbonathärte im Wasser wird gebildet aus der Konzentration der Hydrogencarbonat-Ionen. |
| NG | Nachgärung | Zweite Gärung, um die gegebenen Zucker zur Karbonisierung (Speise, Trauben- oder Haushaltszucker) in CO2 und Alkohol umzusetzen |
| NG | Nachguss | Zweite Wassergabe beim Maischen, um den restlichen Zucker aus dem Malz auszuwaschen |
| NKH | Nichtkarbonathärte | Konzentration von Gips (CaSO4) und Calciumchlorid (CaCl2) im Wasser |
| OG | Original Gravity | englisch: Stammwürze |
| PWT | Plattenwärmetauscher | Ein Mehrschichtplattenkühler mit Gegenlaufprinzip |
| RE | Restextrakt | Anteil nichtvergärbarer Zucker im Bier nach Ende der HG |
| RHG | Reinheitsgebot | Umgangssprachliche Abkürzung für das deutsche Reinheitsgebot |
| SRM | Standard Reference Method | Eine im amerikanischen Raum verbreitete Methode zur Messung der Bierfarbe |
| STW | Stammwürze | Gesamtmenge an vergär- und unvergärbaren Bestandteilen (hauptsächl. Zucker) in der Würze vor Beginn der Hauptgärung |
| SVP | Schnellvergärungsprobe | Mithilfe der Schnellvergärungsprobe kann man den Endvergärungsgrad (EVG) während der Gärung bestimmen. |
| VWH | Vorderwürzehopfung | Hopfengabe direkt beim Abläutern und noch vor dem Hopfenkochen |
