Festbier Fuffzich
Rezept für etwa 24 Liter Bier
Dieses Bier habe ich für meinen 50. Geburtstag entwickelt und bereits mehrfach gebraut.
Schüttung:
- Wiener Malz 3000 g
- Münchner Malz 1400 g
- Melanoidinmalz 300 g
- CARAMÜNCH II ® 300 g
Brauwasser
Hopfen:
- Spalter Select 5,3 %Alpha 45 g (Hallertauer Mittelfrüh ist ebenfalls sehr gut geeignet, aber etwas dezenter als der Select)
- Magnum 15 % Alpha 10 g
Hefe
- Vergärung bei 20°C
Maischen:
- Einmaischen bei 59 °C ==⇒ ergibt 57°C
- erste Rast 10 min 57 °C
- zweite Rast 35 min 63 °C
- dritte Rast 20 min 72 °C
- vierte Rast 10 min 78 °C, dann
- Abmaischen Hopfenzugabe: Vorderwürzehopfung mit * 20g Spalter Select 5,3 % alpha, direkt zur Vorderwürze Bitterhopfung mit * 10g Magnum 15 % alpha, 20 Min. nach Kochbeginn Aromahopfung mit * 25g Spalter Select 5,3 % alpha, 10 Min. vor Kochende * Kochzeit: 90 Minuten, NachIsomerisierungszeit: 20 Min.
Weitere Angaben *Stammwürze 13 % *Alkohol ca. 5,0 Vol.-% *Bittere ca. 30 IBU *Bierfarbe ca. 31 EBC *EVG 77% Verkostung
Vollmundiges Bier, ausgewogen und malzig im Geschmack mit toller Hopfenblume. Der Schaum ist feinporig und lange haltbar. Bei Verwendung der US-05: Klärung auch nach Lagerung unvollständig.