Indian Summer Ale
Rezept für etwa 24 Liter Bier
Dieses Bier lebt von der Schüttung und der verwendeten obergärigen Hefe.
Schüttung:
- Wiener Malz 2500 g
- Münchner Malz 2000 g
- CARAHELL ® 500 g
Brauwasser
Hopfen:
- Tettnanger 4,8 %Alpha 46 g
- Magnum 15 % Alpha 7 g
Hefe
- Vergärung bei 20°C
Maischen:
- Einmaischen bei 59 °C ==⇒ ergibt 57°C
- erste Rast 10 min 57 °C
- zweite Rast 60 min 63 °C
- dritte Rast 20 min 72 °C
- vierte Rast 10 min 78 °C, dann
- Abmaischen Hopfenzugabe: Vorderwürzehopfung mit * 25g Tettnanger 4,8 % alpha, direkt zur Vorderwürze Bitterhopfung mit * 7g Magnum 15 % alpha, 20 Min. nach Kochbeginn Aromahopfung mit * 21g Tettnanger 4,8 % alpha, 10 Min. vor Kochende * Kochzeit: 90 Minuten, NachIsomerisierungszeit: 20 Min.
Weitere Angaben *Stammwürze 13 % *Alkohol ca. 4,5 Vol.-% *Bittere ca. 30 IBU *Bierfarbe ca. 18 EBC *EVG 69% Verkostung
Vollmundiges und sehr süffiges Bier mit weniger Alkohol, das von dem tollen Aromaprofil der Windsor Ale Hefe lebt. Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.