"Reichsgraf Johann Georg von Königsfeld" Roggenbock

Bevor man sich an das Roggenbrauen heranwagt, wird etwas Theorie empfohlen. Hier der Link zum Einstieg in das Brauen mit Roggen

Ausschlagmenge etwa 50 Liter

Schüttung:

Brauwasser

Hopfen:

  • klassische Hallertauer Sorte Typ45 7,5 %Alpha 41 g 10 min nach Kochbeginn
  • klassische Hallertauer Sorte Typ45 7,5 % Alpha 13 g 10 min vor Kochenende

Hefe

  • OG Trockenhefe, Sorte nach Belieben, Rehydrierung nach Anleitung
  • Vergärung bei 20°C
  • HG dauert nur wenige Tage, nach ca 10 Tagen schlauchen, aufspeisen und abfüllen.
  • NG etwa 10 Tage
  • Kaltreifung in der Flasche etwa 14 Tage

Maischen:

Hopfenzugabe:

Weitere Angaben

  • Stammwürze mindestens 16%
  • Alkohol: ca. 5 vol.-%
  • Bittere: ca. 25 IBU
  • Bierfarbe: ca. 80 bis 100 EBC
  • Aufzuspeisen mit 5l ungehopfter Pfannevollwürze eines dunklen Weißbieres von etwa 12°Plato

Verkostung

Vollmundiges, ölig-schweres Roggenbier, mit hervortretenden Röst- und Caramelnoten, angenehm gehopft, cremiger Schaum. Bei längerer Lagerung und Reifung entwickeln sich Trockenobstaromen.

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