Fuffzich
Rezept für etwa 24 Liter Bier
Schüttung:
- Wiener Malz 3000 g
- Münchner Malz 1400 g
- Melanoidinmalz 300 g
- CARAMÜNCH II ® 300 g
Brauwasser
Hopfen:
- Spalter Select 5,3 %Alpha 45 g (Hallertauer Mittelfrüh ist ebenfalls sehr gut geeignet, aber etwas dezenter als der Select)
- Magnum 15 % Alpha 10 g
Hefe:
- Trockenhefe Obergärig (z.B. Notti)
- Vergärung bei 20°C
Maischen:
- Einmaischen bei 59 °C ==⇒ ergibt 57°C
- erste Rast 10 min 57 °C
- zweite Rast 35 min 63 °C
- dritte Rast 20 min 72 °C
- vierte Rast 10 min 78 °C, dann
Hopfenzugabe: Vorderwürzehopfung mit
- 20g Spalter Select 5,3 % alpha, direkt zur Vorderwürze
Bitterhopfung mit
- 10g Magnum 15 % alpha, 20 Min. nach Kochbeginn
Aromahopfung mit
- 25g Spalter Select 5,3 % alpha, 10 Min. vor Kochende
- Kochzeit: 90 Minuten, NachIsomerisierungszeit: 20 Min.
Weitere Angaben:
- Stammwürze 13 %
- Alkohol ca. 5,0 Vol.-%
- Bittere ca. 30 IBU
- Bierfarbe ca. 31 EBC
- EVG 77%
Verkostung:
Vollmundiges Bier, ausgewogen und malzig im Geschmack mit toller Hopfenblume.
Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.
Bei Verwendung der US-05: Klärung auch nach Lagerung unvollständig.